Zutaten

Teig:

• 750 g Kartoffel mehlig
• 250 g Riccota
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• Thymian

Zubereitung

• Kartoffel Kochen
• Kartoffel schälen und pressen
• Mehl, Ei, Ricotta Thymian dazugeben
• Salzen und Pfeffern
• Den Teig kneten bis er sich verbindet (nicht zu viel)
• Teig zu einer Rolle formen und Scheibchen abschneiden
• Die Scheibchen mit einer Gabel leicht flach drücken
• Wasser zustellen und Salzen
• Pfannen mit Olivenöl vorheitzen
• Gnocchi ins kochende Wasser geben bis sie an der Oberfläche schwimmen (ca 1 min)
• Gnocchi aus dem Wasser geben, abtropfen lassen und bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Die Gnocchi direkt vom Wasser in die Pfanne geben. Nicht zwischendurch abstellen.
  • Bildet sich beim anbraten eine Kruste die sich vom Rest löst, ist die Pfanne zu heiß.

Einfaches Rezept

• Erbsen und Butter in die Pfanne zu den Gnocchi geben.
• Mit Parmesan bestreuen und servieren