Zutaten (für 6 Weckerl)

Teig:

• 400g Weizenmehl, glatt
• 100ml Milch
• 100ml warmes Wasser
• 75ml Öl
• 1 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1 Pkg Trockengerm
• (optional) Sesam oder Salz zum bestreuen

Natronlauge

• 2 Liter Wasser
• 2 EL Salz
• 6 EL Natron

Zubereitung

• Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten
• Teig gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat - je nach Teigtemperatur 30-90 Minuten
• In einem großen Topf Wasser mit Salz und Natron zum kochen bringen - Vorsicht, die Lauge kocht leicht über
• Teig in 6 gleiche Teile schneiden und ca. 6-8mm dick zu Rechtecken ausrollen, ca. halb so breit wie lang
• die lange Seite der Teigstücke kräftig und dicht einrollen, die letzte Teiglage gut in die Rollen einarbeiten. Dabei darf kein Spalt bleiben da die Weckerl sonst aufbrechen werden
• die Teigrollen in die kochende Natronlauge legen und sobald sie an der Oberfläche schwimmen (je nach Teig 15-30 Sekunden) mit genügend Abstand auf ein Backblech legen
• Weckerl oben entweder der Länge nach oder mehrfach diagonal einige Millimeter tief einschneiden
• (optional) mit etwas Sesam oder Salz bestreuen
• bei 180°C ca. 18-20 min backen